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日本刺身鱼种类

刺身最常用的材料是鱼,多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼,等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代,鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产,如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常...

金枪鱼 MAGURO 鲷鱼 TAI 比目鱼 HIRAME 鲣鱼 KATSUO 三文鱼 SAMON 海参 NAMAKO 海胆 UNI 章鱼 TAKO 鱿鱼 SURUME 墨鱼 YIKA 鲸鱼 KUJIRA 牡丹虾 BODANEBI 赤贝 AKAKAI 甜虾 AMAEBI 带子 HOTATE 日本刺身 外文名称:さしみ 类别:日本料理 特点:...

如题 , 应为 鮶鲉科 Sebastidae 鮶鲉属 Sebastolobus 鱼类 下图为 大翅鮶鲉 Sebastolobus macrochir , 俗称 喜知次、黄血鱼、吉次 全长20~30厘米,眼大口大,分布在日本骏河湾以北的太平洋沿岸和白令海,栖息在水深150~200米的砂泥海底。 身...

刺身最常用的材料是鱼,多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼,等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。 在古代,鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产,如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常...

顶级刺身 蓝鳍拖罗 蓝鳍吞拿鱼,有“吞拿鱼之王”、“鱼中劳斯莱斯”的大名 蓝鳍吞拿鱼何解这么矜贵?据心鱼日本料理的高进师傅介绍,蓝鳍吞拿鱼一来难养殖,只能捕捞;二来产量极少,供应量只占吞拿鱼市场百分之二。而整条蓝鳍拖罗最让食家趋之若鹜...

材料 鲜鲍鱼,鲑鱼,白金枪鱼,日本清酒,日本芥末酱,日本酱油 做法 1、鲜鲍鱼用尖刀除去壳再洗净,立即放入冰水,两分钟後鲜鲍鱼就变爽脆; 2、然后拿出切去黑色脏肠沙,再切成薄片,摆放于盘中; 3、鲑鱼与白金枪鱼也切成片一起摆放于盘中,...

有虎河豚、黒鲔、南鲔、伊佐木、太刀鱼、天竺太刀鱼、鯥等 。 1、虎河豚 简介:虎河豚是从超过500种的河豚中评选出的被公认最美味的河豚之王,用它制作的生鱼片被认为是日本“白身生鱼之王”。成年野生虎河豚,体重可达1.5~1.8公斤,体长70cm左右...

日本是世界第一大的刀具出口国家,国内的刀具生产商数不胜数,有名的品牌也非常之多。日本国内,有句俗语:西有有次,东有正本。这两个是日本最著名的刀具品牌。 东京正本 日本的第一菜刀品牌当属“正本総本店”。正本创业当初,正值「废刀令」盛...

日本的传统食文化认为:「食物的加工技术应最小化,尽量以最接近自然的状态来吃」不料理才是料理的思想。而最具有代表性的就是生鱼片(サシミ)。日本人自古以来认为生鱼片是最上等极好的食物,所以生鱼片等生鱼料理,长久以来都稳坐着传统日本料理...

太多了 ,平常的就不说了 军曹鱼科 (海鲡科) Rachycentridae 军曹鱼属 (海鲡属) Rchycentron 鱼类 下图为 军曹鱼 Rachycentron canadus(海鲡),俗称 海竺鱼、锡腊白、海干草 、海丽仔、懵仔鱼、鱼仲、懵仲 分布于印度洋北部沿岸、东至澳大...

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